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藍莓的功效與作用及吃法,孕婦能吃藍莓怎麼吃

創建時間: 2014-02-17 14:05:29
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藍莓(Blueberry),意為藍色的漿果之意,甜酸适口,且具有香爽宜人的香氣,為鮮食佳品。藍莓含豐富的VC/VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質和多種微量元素,具有較高的營養價值。同時藍莓有強心、抗癌軟化血管、增強免疫力的功效與作用。孕婦也可以吃藍莓。

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藍莓簡介

藍莓,英文名Blueberry,拉丁學名:Semen Trigonellae,意為藍色的漿果之意。全世界分布的越橘屬植物可達400餘種,原生于北美洲與東亞,我國主要産在大、小興安嶺林區尤其是大興安嶺中部,均為純野生,近幾年來才成功進行人工馴化培植。藍莓,一種小漿果,果實呈藍色,色澤美麗、悅目、藍色并被1層白色果粉包裹,果肉細膩,種子極小。藍莓果實平均重0.5~2.5g,最大重5g,可食率為100%,甜酸适口,且具有香爽宜人的香氣,為鮮食佳品。藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。藍莓果實屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用,還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

藍莓功效與作用

1.保護眼睛、增強視力

藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成,可預防重度近視及視網膜剝離,并可增進視力”。同時更有加速視紫質樸再生的能力,而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。

藍莓藍莓


2.增強自身免疫力

藍莓漿果可以增強對人體對傳染病的抵抗力。藍莓漿果也是一種高纖維食品,根據USDA的數據,145g藍莓果中至少含有2.9g纖維,因此可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍莓含有相當多的鉀,鉀能幫助維持體内的液體平衡,正常的血壓及心髒功能,而熱量卻隻有80個卡洛裡。藍莓在抵抗自由基,特别是活性氧與各種疾病如癌症、先天性免疫系統疾病、心血管病有着密切關系。

3.抗氧化功能、減緩衰老

天然的藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。USDA的研究顯示,在人們經常食用的的40多種水果和蔬菜中,藍莓抗氧化能力最強。這意味着食用藍莓可以有更多的針對衰老、癌症和心髒疾病的抗氧化能力。

4.增強記憶力

藍莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進腦力和減少阿耳茨海默早老性癡呆症等,科學的飲食需要花青素,這有助于延緩衰老,如果選擇花青素,藍莓是重藍莓是重要的選擇。它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。

5.抗癌功能

藍莓中含有的營養物質對中早期癌症都具有抑制作用。藍莓果實中的花青素,是非常強的抗氧化劑,可以幫助預防動脈内斑塊的形成和多種癌症,減低患癌的可能。

藍莓營養價值

營養成分

藍莓果實中除了常規的糖、酸和維生素C外,富含維生素 E、維生素 A、維生素 B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質元素。據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定,每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg,蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克,維生素A高達81-100國際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位,維生素都高于其他水果。微量元素也很高,每克鮮果中鈣220-920微克,磷98-274微克,鎂114-249微克,鋅2.1-4.3微克,鐵7.6-30.0微克,鍺0.8-1.2微克,銅2.0-3.2微克。

正是由于藍莓果實中含有豐富的營養成分,高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用,還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

應用價值

1、藍莓用在果凍、果醬與派上,也會加入瑪芬中烘培。它是許多點心與佳肴的成分之一。許多烘培制品會加入人造藍莓調味,事實上是不含真正藍莓成分。藍莓果醬是由藍莓、糖、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有化學防腐劑,如檸檬酸。頂級的藍莓果醬在加拿大與美國出産,采用野生藍莓;其體型較小,也不易收成,但口感較好栽培藍莓更為強烈。主要産地在美國緬因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的聖約翰湖區。

2、藍莓,尤其是野生種,含有抗氧化劑,可以減低癌症發生的機會。在2004年國際長壽會議,一些研究者釋放出一項研究的細節,顯示藍莓中一些特定化合物(以及一些相似植物,例如小紅莓)對于腦功能退化的抑制有強烈影響,相關疾病包括了阿茲海默症 美國羅格斯大學的研究者 也展示了藍莓可能可以防止泌尿道感染。

3、140克新鮮藍莓包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命C藍莓亦含有大量有利于視網膜的花青素,以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀和鋅。

藍莓

藍莓藍莓的吃法

藍莓山藥

原料:

山藥、蛋糕奶酪。薄荷葉、少許白砂糖、藍莓醬。 

做法:

1、帶上手套将山藥去皮; 

2、将山藥蒸熟,取出放入碗中,用勺按成泥; 

3、将蛋糕奶酪放入山藥泥中加少許白糖攪拌均勻;

4、将攪拌好的奶酪山藥泥用帶上手套的手捏成小山狀,用叉子在四周劃上劃痕,将藍莓醬從上往下倒在山藥泥上,随劃痕留下。插上薄荷葉點綴即可。香甜無比,軟糯潤滑。

藍莓百合泥

制造:冬瓜用菊花模具圈,刻出菊花圓環待用。鮮百合能夠用刀将整隻鮮百合的兩端切去,一是為了規整,二是正巧能夠将兩端黑色的根去掉,成一瓣瓣的洗淨。鮮百合上籠蒸15分鐘,然後用筷子拌和成百合泥待用。冬瓜菊花圓環放入開水鍋中燙熟待用。取藍莓醬和百合泥拌和均勻,然後放在冬瓜菊花圓環中,用泰國蘭和蕃茜裝點即可。

功效:美白養顔,潤肺,抗變老。

藍莓卷

制造:227g奶油、227g奶酪、50g糖、2個、少數香草混合拌和;加面粉、鹽再拌和,面團打好後冷卻;将面團擀薄,表面塗上藍莓醬、核桃仁碎之後卷起,然後刷上蛋水,撒上芝麻、糖、肉桂粉,切片,送如烤箱。

功效與:可使肌膚潤滑細嫩,抗氧化, 推延變老。

藍莓乳酪蛋糕

将消化餅幹搗碎,奶油放入鋼盆中以隔水加熱;杏仁角烤熟備用,取一玻璃盆,倒入消化餅幹、奶油、牛奶、杏仁角後一同拌和均勻;取一烤盤,在烤模的底部上鋪一張烤焙紙,再将拌勻的消化餅幹均勻鋪在烤模裡;并用刮刀壓平即為底層派皮後備用,奶油起司隔水加熱;加細砂糖拌和;将全蛋打散後分次參加拌勻,繼續參加過篩後的玉米粉一同拌和;将牛奶和動物性鮮奶油倒入奶油起司中,一同拌和,再倒入烤模中;将原料放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃,烤約50分鐘即出爐脫模裝點糖粉可。

功效:能讓瞳仁變得秀麗,還能夠有用地減輕眼部疲憊,養肝明目、清心補腎、健脾和胃、潤喉生津、調整血脂等。

藍莓色拉醬

制造:250克新鮮藍莓切碎、125克菠蘿塊、半杯朗姆酒、3勺剁碎的新鮮辣椒、2勺磨碎的酸橙皮、半勺辣椒醬,将這些拌和均勻,即成一款熱帶風味的色拉醬。

成效:藍莓具有高度的抗氧化效能,每天食用能夠增強記憶力。

藍莓梨絲

制造:梨去皮切絲,放在盤中,倒入少數藍莓醬,稍加拌勻即成豔麗的玫赤色。

功效:梨絲多汁潤燥,藍莓中所含的“花青素”具有推進眼部血液循環、堅持正常眼壓的作用,因此常用電腦的人無妨多吃一些。

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