當前位置:百草錄 > 中醫養生 > 食療養生 > 食材大全

綠花椰菜的營養價值,吃綠花菜有什麼好處

創建時間: 2015-11-22 21:39:24
發表評論 編輯詞條 綠花椰菜

綠花椰菜雖是公認最具有抗癌及預防心血管疾病的十字花科蔬菜,不過其有效成分卻很不耐熱及久煮,建議用快炒、清蒸或快速微波,能留住綠花椰菜中的養分。

目錄

綠花椰菜健康價值

花椰菜在很多年前就有研究發現它有助預防大腸癌,主要是因為十字花科蔬菜中含有蘿蔔硫素(sulphoraphone),

花椰菜花椰菜

含有很好的抗癌成分異硫氰酸鹽類(isothiocyanates),美國《國家癌症研究院期刊》刊載的研究顯示,每周食用1份綠花椰菜可減少52%的前列腺癌。

綠花菜的維生素C含量高,100g就可供應每天需要量的7成,吲哚類、維生素A及微量元素鉀、鈣、鎂則有助防心血管疾病。

綠花椰菜最佳吃法

綠花椰菜雖是公認最具有抗癌及預防心血管疾病的十字花科蔬菜,不過其有效成分卻很不耐熱及久煮,據英國研究發現,

綠花菜綠花菜

綠花椰菜經水煮,5分鐘就會流失15%的硫配糖體(lucosinolate),水煮半小時就會流失75%,建議用快炒、清蒸或快速微波,能留住綠花椰菜中的養分。

此外,花菜要合成為有效的硫配糖體,必須要将綠花椰菜切割及充分咀嚼後,才能讓硫代葡萄糖酵素和異硫氰酸鹽類合成抗癌的硫配糖體,因此陳耀寬提醒食用綠花椰菜時要細細咀嚼,口水中的分解酵素也能發揮較大的轉化作用。

綠花椰菜注意事項

另外,很多人喜歡買冷凍蔬菜,然而冷凍的綠花椰菜都是經過水燙過後再冷凍處理,如此會使綠花椰菜的抗氧化物流失更多,所以還是買新鮮的綠花椰菜自己處理比較好。

附件列表


→如果您認為本詞條還有待完善,請 編輯詞條

上一篇鮮菠菜 下一篇生大蒜

本站所有内容僅供參考,如果您需要解決具體問題,請遵醫囑或咨詢醫師。本站詞條内容(含所附圖片)系由網友上傳,如果涉嫌侵權,請與客服聯系,我們将及時進行處理。如需轉載,請注明來源于caifu56910.cn。