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小番茄的營養價值及功效與作用

創建時間: 2015-11-22 22:09:43
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小番茄中主要的有益健康成分是茄紅素,研究發現它也具有很強的抗氧化作用,無論是在消除自由基或是預防血管硬化等方面都很有效。

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小番茄健康價值

根據加拿大的研究發現,經常吃小番茄的人比不常吃小番茄的人活得更長,美國的研究更發現,每周吃小番茄超過10餐以上,

小番茄小番茄

罹患前列腺癌、乳腺癌及消化道癌的概率,比不常吃番茄的人低了35%。

小番茄又叫聖女果,主要的有益健康成分是茄紅素,研究發現它也具有很強的抗氧化作用,無論是在消除自由基或是預防血管硬化等方面都很有效。

小番茄最佳吃法

因為茄紅素能抗氧化,可防癌可抗老,造成前幾年流行喝新鮮番茄汁,不過陳耀寬提醒,新鮮小番茄所含的茄紅素為反式茄紅素(trans-Lycopene),

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人體無法有效利用,加熱過的番茄産生順式茄紅素(cis-Lycopene)才能有效利用,美國研究發現,番茄醬都是用很熟的番茄加工,茄紅素含量最多。

許多餐廳煮番茄時會燙過後把番茄的皮去除,但小西紅柿的皮也含有許多特殊養分,因此最好整顆食用。烹煮番茄時最好用油熱炒,因為茄紅素及其他有效成分多是脂溶性的,用油炒過才能釋放出最多有效成分。過去曾有流言說綠番茄有毒,其實是因為番茄未熟透時,番茄子含有龍葵堿,但龍葵堿隻要經過加熱,或加酸處理過就會中和掉,因此大可放心吃番茄,不管是油炸、西紅柿炒蛋或是煮成番茄濃湯,都可以吃到番茄的養分。

小番茄注意事項

但要注意的是番茄醬及番茄汁的鈉含量高,易引起高血壓,要大量食用最好改用低鹽番茄醬或番茄汁。

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