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薇菜的營養價值及功效與作用

創建時間: 2015-12-10 16:09:11
發表評論 編輯詞條 巢菜

薇菜營養豐富,味苦性涼,具有安神、降壓、抗癌、清熱等功效,并對流感、乙型腦炎等病的緻病病毒有明顯的抑制作用。薇菜是瘦身減肥的天然保健蔬菜,食用薇菜的菜汁可以瘦身,還能美容養顔。

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巢菜簡介

薇菜即巢菜,學名紫箕,是野生蕨類植物,也是紫箕科多年生草本植物,生于山坡、路邊、草地、沼澤地或潮濕山谷。

薇菜薇菜

薇菜質脆而少纖維,味美适口,民間用它來做菜食的曆史非常悠久。《詩經·小雅·鹿鳴之什》中說:“采薇采薇,薇亦作止。日歸日歸,歲亦莫止。”早在兩千多年前的春秋戰國時期,人們就已懂得采薇而食了。

巢菜營養成分

薇菜含有大量蛋白質、維生素和礦物質,是一種食用價值極高的野生蔬菜。據分析,每100克鮮薇菜中含蛋白質3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纖維3.8克、維生素B2 0.25毫克、維生素C 69毫克、胡蘿蔔素1.97毫克。

每100克幹品中含鉀3120毫克、鈣190毫克、鎂293毫克、磷711毫克、鐵12.5毫克、錳8.1毫克、鋅6.2毫克、銅1.8毫克。

巢菜食療功效

薇菜營養豐富,味苦性涼,具有安神、降壓、抗癌、清熱等功效,并對流感、乙型腦炎等病的緻病病毒有明顯的抑制作用。

常食薇菜不僅能補充人體所需營養,而且對于運動量不足、疲勞過度等症都具有一定的調理作用,是上乘食補佳品。

薇菜是瘦身減肥的天然保健蔬菜,食用薇菜的菜汁可以瘦身,還能美容養顔。

巢菜飲食宜忌

薇菜的幼葉營養豐富,水焯後去毛可直接炒食,也可水焯後搓揉成薇菜幹。食用時用溫水浸泡,與肉炒食,味美可口,營養豐富。亦可腌食或糖漬。

巢菜食療選方

◆薇菜燒豬肉

薇菜750克,五花豬肉100克,香菜20克,白糖15克,蔥段10克,鮮姜10克,醬油50克,料酒15克。

将薇菜入開水中浸泡1~2天,去其苦味,再用清水漂洗,切成寸段。

五花豬肉洗淨,切成小塊,拌入醬油,入油鍋中炸至金黃,然後加入清水,再将蔥段、鮮姜、白糖、料酒、香菜和剩餘醬油及薇菜加入鍋中,改微火炖約2小時,盛大盤内上桌。

功效:降血壓、補充營養。

◆薇菜裡脊絲

薇菜幹200克,通脊肉500克,熟豬油300克,青椒20克,雞蛋清3個,姜,蔥,澱粉,味精,胡椒粉,精鹽,料酒各少許。

薇菜幹先煮20分鐘,用溫開水漲發好,并需多次換溫水脫淨澀味,擠淨澀汁備用,通脊内切成絲,漂去血水備用。薇菜用熟豬油小火煨好調味盛放在盤中。用雞蛋清上漿,肉絲滑炒,然後放入青椒絲、薇菜,勾芡淋明油即成。

功效:瘦身減肥,安神。

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